2024佛山傳媒大學(xué)生美食夏令營將于7月23日開營。經(jīng)過層層篩選，50名大學(xué)生從400多名報名者中脫穎而出，組成佛山傳媒“知食青年團”。知食青年們將走進佛山本地知名餐企，在名廚指導(dǎo)下制作本地美食，跟隨傳媒導(dǎo)師學(xué)習(xí)傳播營銷技巧，開啟了解、體驗、傳播佛山美食文化的奇妙之旅。

活動前期，報名大學(xué)生在面試環(huán)節(jié)思維碰撞，模擬策劃傳播佛山美食文化的活動。

制作傳統(tǒng)美食 傳承佛山飲食文化

可以拉絲的芝士牛柳包、豐富多汁的玉液蝦餃、粵菜經(jīng)典金絲鳳尾蝦、順德傳統(tǒng)菜蜆肉生菜包、家常菜金牌叉燒……單是聽到這些菜名，都不禁讓人食指大動。今年夏令營以美食為主題，學(xué)員們將去到5家佛山本土知名餐飲企業(yè)，在名廚導(dǎo)師們的帶領(lǐng)下，學(xué)習(xí)制作佛山特色傳統(tǒng)美食菜式，通過實踐加深對粵菜精髓和佛山飲食文化的理解。

“親身體驗制作美食很重要，親手做過才能更深一層了解這道菜式背后的含義和文化價值。”順德聚福山莊飲食集團出品總監(jiān)、國家高級烹飪技師伍星源介紹，比如“蜆肉生菜包”是佛山人逢年過節(jié)和吃龍舟飯時飯桌上必備的一道菜，在制作過程中，學(xué)員們不僅有體驗感，也能邊學(xué)邊傳承佛山飲食文化。

五輪學(xué)習(xí)PK賽助力佛山美食“出圈”

夏令營設(shè)置了五輪美食學(xué)習(xí)PK賽，分別是“美食菜式制作”“美食老字號傳承的力量”“美食奧運創(chuàng)意設(shè)計”“嶺南味 佛山韻 美食宣傳短視頻創(chuàng)意”“佛山美食出圈推全案策劃創(chuàng)意賽”。

課程設(shè)計不僅涵蓋佛山傳統(tǒng)美食制作，還將考驗學(xué)員們美食宣傳短視頻創(chuàng)意、設(shè)計以及佛山美食全案策劃能力，探索如何以年輕視角助力佛山美食“出圈”。

“西樵有獨具地方特色的生態(tài)農(nóng)業(yè)桑基魚塘，地方物產(chǎn)很豐富。”旺閣漁村飲食服務(wù)有限公司董事長、五星級“粵菜師傅”名廚吳榮開是此次夏令營美食導(dǎo)師之一。他表示，美食創(chuàng)作要堅持營養(yǎng)健康原則，在依托本地豐富物產(chǎn)的基礎(chǔ)上進行創(chuàng)新。此次課程不僅讓廚師們有機會深入了解年輕一代的想法和需求，也為年輕人提供了展示自己見解和創(chuàng)意的平臺。

吳榮開期待，在美食奧運創(chuàng)意設(shè)計PK環(huán)節(jié)，學(xué)員們可結(jié)合奧運主題，采用多樣化食材和口味進行創(chuàng)意組合。通過共同參與烹飪、創(chuàng)意比拼等活動，廚師們可以和年輕一代深入交流與分享，有機會激發(fā)出新穎的觀點和創(chuàng)新的營銷策劃方案。

夏令營還設(shè)置了直播課程、編導(dǎo)思維、短視頻制作、流量運營、矩陣搭建等課程，由傳媒大咖授課，讓學(xué)員們學(xué)習(xí)傳媒技能，在“學(xué)、玩、秀”中傳播佛山美食文化。

“粵菜文化的發(fā)展和傳承，很需要年輕人的關(guān)注和參與，他們對美食有敏銳的觸覺，是日后帶動和引領(lǐng)美食潮流發(fā)展的新力量。”新世紀(jì)大酒店行政主廚簡偉忠說，很高興能夠與來自全國各地的年輕人一起探討美食，非常期待能通過這次美食夏令營，讓年輕人發(fā)揮自身的傳播優(yōu)勢，一起“玩”起來，讓粵菜文化、佛山美食、南海味道等更廣為人知和發(fā)揚光大。

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編輯丨周師伢