藏在街巷的早餐，自帶喚醒人心的力量。位于三水區(qū)月桂一路小巷中的東岸餐廳，是一家經(jīng)營了38年的早餐店。盡管店面并不起眼，但憑借誠信經(jīng)營樹口碑，這家店每天生意爆滿，周末一天客流量達(dá)400余人。

77歲的趙美顏是東岸餐廳的老板，她似乎從不疲倦，每天堅(jiān)持4時(shí)起床。淘米、煮粥、切菜……她日復(fù)一日為街坊們制作美味早餐。對趙美顏而言，她守護(hù)的不僅僅是這家店，更是幾代人共同的味覺記憶以及歲月沉淀下來的鄰里溫情。

近日，2023年第一季度佛山好人名單公布，趙美顏上榜誠實(shí)守信類佛山好人。

艱苦創(chuàng)業(yè)  以誠信樹口碑

38年前，趙美顏所在的農(nóng)村生產(chǎn)隊(duì)散隊(duì)，趙美顏和丈夫便用散隊(duì)時(shí)發(fā)的2840元作為創(chuàng)業(yè)資金，做起了小生意。

從農(nóng)民轉(zhuǎn)型為早餐店主，趙美顏從頭學(xué)起。開店前，她多次前往市場了解各類小吃的原材料和制作工具，并將制作步驟默默記在腦海里?；氐郊液螅w美顏根據(jù)記憶進(jìn)行模仿和實(shí)驗(yàn)，通過不斷摸索練就做早餐的技藝。

從最基礎(chǔ)的腸粉、炒面、白粥開始，趙美顏在廚房不斷磨煉自身技能。如今，她的早餐店有19種粥、17種腸粉、5種炒類、5種湯類，以及裹蒸粽、炸包、炸面等共計(jì)49種早餐品類。

剛開店時(shí)，每天4時(shí)，趙美顏就開始生火，用大鍋熬白粥。5時(shí)，趙美顏的丈夫李繼祥便前往西南市場，挑選優(yōu)質(zhì)、新鮮食材供食客享用。

5月10日上午，趙美顏在店里為顧客打包。

這些年來，早餐店用過硬的品質(zhì)拴住了不少食客的心?！斑@些面條、粥、腸粉都是我們小時(shí)候的味道。她家早餐分量足、肉也多，性價(jià)比很高。”何女士是東岸餐廳的?？停彩勤w美顏一家的老鄰居，一家老小都喜歡來東岸餐廳吃早餐。

除了講究食材的優(yōu)質(zhì)新鮮，趙美顏還一直堅(jiān)持用油廠鮮榨的好油。制作腸粉時(shí)，她堅(jiān)持使用傳統(tǒng)制作手法，將泡發(fā)了一整晚的晚稻米倒入機(jī)器打成米漿，不添加其他成分。趙美顏說，用這種方式制作的腸粉不易碎，更具韌性，口感也更好。

在趙美顏看來，做生意最重要的是講誠信，對客人要誠實(shí)、用心。早餐店沒用完的生鮮食材，她會用來制作一家人的午飯和晚飯。對于菜干這類耐儲存食材，一旦發(fā)現(xiàn)問題，趙美顏便會果斷丟掉。

趙美顏的早餐店有各式粥、腸粉、炒面等共計(jì)49種早餐品類。

趙美顏說，開店38年，家里人從沒吵過架、鬧過矛盾，這家小小的早餐店，不僅讓她與街坊鄰里建立起情感聯(lián)系，也讓她自己的家庭關(guān)系更加緊密團(tuán)結(jié)。

恪守誠信  贏得顧客信任

“老板，您看下多少錢，結(jié)個(gè)賬”“8塊錢，你丟盒子里就行”，趙美顏一邊忙著煮粥，一邊招呼著顧客。開店之初，店里人手不夠，趙美顏便提出，不安排專人收款，在門口放一個(gè)鐵盒子，讓街坊們自己給錢、自己找零。

漸漸地，這個(gè)小店便養(yǎng)成了顧客自己算賬、自己付款的習(xí)慣。趙美顏并不會留個(gè)心眼看顧客到底有沒有少給?！岸际抢辖址焕?，我很信任他們?！壁w美顏說。偶爾有客人吃完早餐忘記付錢就走了，想起來后會馬上打電話向趙美顏致歉。趙美顏總是笑著說：“沒關(guān)系，不著急，下次過來吃飯時(shí)再給就行了?！?/p>

在東岸餐廳，趙美顏總遇到落下東西的粗心食客。“十幾年前的一天，有三個(gè)人吃完早餐后落下很大的一個(gè)包，我看到那個(gè)包也不敢打開，就把包收好等他們回來拿?！壁w美顏說，大約過了一個(gè)小時(shí)，失主急匆匆地跑回店里尋找。據(jù)失主說包里裝有幾百萬資產(chǎn)，僅現(xiàn)金便有100多萬元。食客落下物品的案例還有很多，包括金項(xiàng)鏈、錢、存折、證件、手機(jī)等，只要發(fā)現(xiàn)顧客有物品遺留在店里，趙美顏都會幫他們保管好，等待他們回來拿。

“也有粗心食客落下東西卻不來找?！壁w美顏說，此前有一個(gè)女顧客，落下了錢、存折和工作證，直到關(guān)店都沒回來找。趙美顏很著急，忙完手頭上的事情便趕緊根據(jù)存折上的信息打電話給銀行，讓銀行去聯(lián)系戶主。女顧客很放心地說，不著急取，先將東西保存在店里，等她有空再去拿。

一件件恪守誠信原則的小事讓趙美顏的早餐店贏得顧客信任，備受街坊鄰居喜愛。每天早上這家小店都客滿盈門。5年前，趙美顏開通了微信二維碼收款。現(xiàn)在，顧客掃碼就可以完成支付，門口的小盒子便淡出了大家的視野。

代代傳承  守護(hù)味覺記憶

開早餐店38年，趙美顏沒休過一天假。過年期間，其他早餐店都已閉門休息，東岸餐廳內(nèi)熱鬧依舊，食客來來往往，絡(luò)繹不絕。

早餐店的桌子上坐滿了食客。

過年為啥還要守著店？“也并非一定要掙那幾天的錢?！壁w美顏說，她守的不只是店，還有街坊鄰里間那份默契又深厚的感情。時(shí)光匆匆流逝，東岸餐廳所在的社區(qū)不斷有人搬走，那些熟悉的面孔很難再見到。有些老街坊過年期間回來探親，會順便來早餐店吃個(gè)飯，并與趙美顏一家人敘舊。

“有些街坊是我看著長大的，現(xiàn)在他們會帶著孩子來我店里吃早餐。我也算是見證了兩代人甚至三代人的成長。”趙美顏說，自己最舍不得的便是這些顧客。

舍不得自家顧客的還有趙美顏的孫輩。他們決定將來一起繼承爺爺奶奶的早餐店，留住街坊們懷念的味道。

“有些街坊跟我一樣，是吃我們家的早餐長大的。如果有一天我們家的早餐店不開張了，那這份伴隨成長的味覺記憶便永遠(yuǎn)也找不回了。”趙美顏的孫女說。對于未來的發(fā)展，趙美顏的孫輩打算對店鋪進(jìn)行裝修，并根據(jù)年輕人的口味喜好開發(fā)一些新菜式。同時(shí)，秉承誠信經(jīng)營的理念，讓自家早餐店成為屹立不倒的百年老店。

文、圖 | 佛山市新聞傳媒中心記者邵巧玲

編輯 | 梁健婷